Ellipsometry Gelation thermique Escherichia coli Rupture Lait Liposome Caséine Globule lipidique Complex fluids Propriété physicochimique Acoustics Digestion gastrique Digestion Protéine Fluides complexes Sphingomyéline Oeuf Film Cholesterol Granular solids Microfluidic Polymer Lysozyme Globule gras du lait Interfacial rheology Photonique intégrée Sensors Polymers Nanotubes Ovalbumin Protein Microscopy Integrated photonics Microfluidics Confined flow Integrated optics Foams Emulsions and foams Dry-heating Bubble dynamics Lipide Granular systems Interfaces Lipid Surface tension Drop and bubble formation Adsorption Fatty acid Encapsulation Dissipation Propriété moussante Microscopie à force atomique AFM Ovalbumine Foam Rhéologie Chemical Surface Properties Antimicrobien Micro-resonators Bubbles Interaction Dystrophin Assemblage Mousse Rheology Produit laitier Granular materials Émulsion Plasticity Interfaces fluides Dystrophine Thin films Lipide du lait Santé humaine Surfactants Two-phase flow Fluid mechanics DYNAMICS Models Droplets Egg Membrane Traitement thermique Plasticité Interface Acoustique Liquid crystals Membrane lipidique Propriété physico chimique Matière molle Atomic force microscopy Globule gras Protéine de lait Aerosols and foams Ellipsométrie Lipids Moss Self-assembly Air-water interface